? 公号：丁香生活研究所（ID:DingXiangLab）

最近有一个新闻，着实把人震撼到了……

咱就不说 80 斤已经过于瘦、简直需要增重才对了……咱就是说，现在竟然还有这么多人，对主食「敌意」这么大？

主食表示真的太冤枉了……主食中的碳水化合物明明是给我们身体供能的主要来源，是人体每天必须要补充的营养素之一。

就算真的需要控重或者减重，也只要有选择地去吃就可以了。

因为这个世上的主食，真的有参差——有的让你吃了还想吃，而有的却能抗住饥饿、帮你抵抗长肉。

它们差别在哪里？

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哪怕是吃下同样重量的食物，有的能让血糖飙升，而有的只会引起血糖的小小波澜。

那这和减不减肥有啥关系？这就要从主食是怎么被消化的说起——

在进入胃肠后，主食中的碳水化合物会被消化分解为葡萄糖，进入我们的血液，使血液中糖的浓度提升，也就是我们常说的血糖升高。

血糖浓度升高，就会立刻引起身体里的血糖卫士——胰岛素的警觉。

为了使血糖浓度赶紧恢复正常，它会指挥葡萄糖转化为糖原。

只转化成糖原还不够，为了尽快降低葡萄糖的含量，胰岛素还会「押送」葡萄糖到另一个途径上去分解，生成两种关键转化物。

不认识没关系，你一定认识它俩合成后的「完全体」——脂肪！

血糖浓度升得越高，胰岛素就会越「努力」地促进转化。

尤其当血糖特别高时，身体会觉得，咱不需要这么多储备能量啊？不要生成那么多糖原了，更多地生成脂肪去吧！

听出关键点了吗？想要降低「长肉效率」，最好要把血糖控制在较低的水平。

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控血糖王者 低GI主食

我们在正餐时吃进去的东西，对血糖影响最大的就是主食。

而主食和主食之间，可大不一样。

比如说，在吃下普通白面条 2 小时内，血糖浓度最高会升到 8.5 mmol/L 左右；而如果吃的是燕麦面条，血糖最高只会上升到 7 mmol/L 左右，整体的波动曲线也更平缓。

为什么会差距怎么大？这主要取决于食物容不容易消化。

容易消化的食物，进入胃肠后会很快被消化，分解出葡萄糖的效率高、吸收率也高，迅速涌进血液中去，引起血糖的陡然升高。

而相对不容易消化的食物，由于胃肠对付它们要「慢工出细活」，停留在胃肠中的时间会比较长，分解出葡萄糖的速度会比较慢。吸收率低，进入血液中的速度也就放缓下来，血糖相对就比较平稳，不会大起大落。